Roti & kue
Roti Tawar
Roti tawar dari catatan dapur Zihocorp, disesuaikan menjadi 500 g total tepung.
Catatan resep. Resep berasal dari foto catatan tim Zihocorp. Langkah yang tidak tertulis lengkap disusun sebagai panduan awal dan masih dapat dikoreksi pembuat resep. Kualitas rasa tergantung MEREK bahan yang digunakan.
Bahan
- Tepung protein tinggi350 g
- Tepung protein sedang150 g
- Gula pasir40 g
- Ragi5,5 g
- Pengempuk roti1,5 g
- Telur utuh1 butir
- Susu bubuk10 g
- Mentega putih40 g
- Air es atau susu225 g
- Garam7,5 g
Cara membuat
- Campur tepung, gula, ragi, pengempuk, dan susu bubuk. Masukkan telur serta sebagian cairan; uleni sambil menambahkan sisa cairan bertahap.
- Setelah menyatu, masukkan mentega putih dan garam. Uleni hingga halus dan elastis.
- Tutup dan diamkan hingga adonan mengembang. Kempiskan, timbang masing-masing 200 g sesuai catatan asli, lalu bentuk dan susun di loyang.
- Diamkan kembali hingga mengembang. Panaskan oven, lalu panggang dengan suhu bawah 160°C dan atas 180°C selama sekitar 45 menit sesuai catatan; sesuaikan dengan ukuran loyang dan oven.
Tips dapur: Resep asli memakai 1 kg tepung; semua bahan di sini dibagi dua. Waktu fermentasi dan ukuran loyang perlu disesuaikan dengan kondisi adonan.
Diskusi & permintaan resep
Punya pertanyaan tentang resep ini atau ingin meminta resep lain? Tulis di sini. Komentar akan langsung tampil di situs setelah dikirim.
Memuat komentar…
Jangan tulis nomor telepon, alamat, atau data pribadi dalam komentar publik.