Roti & kue
Puff Pastry Basic
Adonan puff pastry dasar dengan lipatan single–double–single.
Catatan resep. Resep berasal dari foto catatan tim Zihocorp. Langkah yang tidak tertulis lengkap disusun sebagai panduan awal dan masih dapat dikoreksi pembuat resep. Kualitas rasa tergantung MEREK bahan yang digunakan.
Bahan
- Tepung protein tinggi250 g
- Butter untuk adonan50 g
- Air125 g
- Telur1 sdm
- Garamsecukupnya
- Korsvet untuk lapisan125 g
Cara membuat
- Campur tepung, butter, telur, dan garam sampai bertekstur berpasir. Tambahkan air perlahan sampai adonan menyatu; tidak perlu diuleni sampai kalis. Istirahatkan 5 menit.
- Pipihkan adonan dan korsvet secara terpisah. Letakkan korsvet di tengah, bungkus rapat dengan adonan, kemudian gilas perlahan.
- Lakukan lipatan single, dinginkan di kulkas. Gilas lagi dan lakukan lipatan double, dinginkan sekitar 20 menit. Akhiri dengan lipatan single dan dinginkan kembali sebelum digunakan.
- Pipihkan sesuai produk yang ingin dibuat, potong tanpa menyeret pisau, lalu panggang sampai lapisan mengembang dan matang. Suhu serta waktu panggang mengikuti bentuk dan ukuran produk akhir.
Tips dapur: Satu baris bahan pada foto sengaja ditutup karena salah tulis dan tidak dimasukkan. Catatan asli menyebut urutan lipatan single–double–single.
Diskusi & permintaan resep
Punya pertanyaan tentang resep ini atau ingin meminta resep lain? Tulis di sini. Komentar akan langsung tampil di situs setelah dikirim.
Memuat komentar…
Jangan tulis nomor telepon, alamat, atau data pribadi dalam komentar publik.