Roti & kue
Donat
Donat lembut dengan formula catatan dapur yang disesuaikan menjadi 500 g tepung.
Catatan resep. Resep berasal dari foto catatan tim Zihocorp. Langkah yang tidak tertulis lengkap disusun sebagai panduan awal dan masih dapat dikoreksi pembuat resep. Kualitas rasa tergantung MEREK bahan yang digunakan.
Bahan
- Tepung protein sedang±395 g
- Tepung protein tinggi±105 g
- Susu bubuk20 g
- Gula pasir50 g
- Ragi / yeast±10,5 g
- Susu cair±250–263 ml
- Telur utuh1 butir
- Kuning telur1 butir
- Vanili bubuk±5 g
- Whipped cream±10,5 g
- Ibis Blue±1,5 g
- S500±1,5 g
- Butter±53 g
- Garam±5 g
Cara membuat
- Campur kedua tepung, susu bubuk, gula, ragi, vanili, Ibis Blue, dan S500. Masukkan telur, kuning telur, whipped cream, serta susu cair secara bertahap.
- Uleni hingga adonan mulai elastis. Masukkan butter dan garam, lalu lanjutkan menguleni hingga kalis dan halus.
- Istirahatkan hingga mengembang, bagi sesuai berat donat yang diinginkan, bulatkan dan bentuk lubang di tengah. Diamkan hingga ringan dan mengembang.
- Goreng dalam minyak panas sedang dengan membalik secukupnya sampai kedua sisi matang dan kecokelatan. Tiriskan sebelum diberi topping.
Tips dapur: Catatan asli memakai 950 g tepung; angka di sini dibulatkan dari pengali 500/950. Berat per donat, waktu fermentasi, dan suhu minyak belum tercatat.
Diskusi & permintaan resep
Punya pertanyaan tentang resep ini atau ingin meminta resep lain? Tulis di sini. Komentar akan langsung tampil di situs setelah dikirim.
Memuat komentar…
Jangan tulis nomor telepon, alamat, atau data pribadi dalam komentar publik.